Las tendencias gastronómicas están respondiendo de alguna manera a las estimaciones de que la transición a dietas que estén más basadas en vegetales, de conformidad con las recomendaciones de la OMS en el 2015, conforman una alimentación saludable y las recomendaciones del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer que dicen que podrían reducir la mortalidad mundial entre un 6% y 10% y las emisiones de GEI entre un 29% y 70%.

Tendencias gastronómicas, sostenibilidad y salud

Las dietas basadas en productos vegetales, las carnes vegetales y postres veganos son algunas de las 12 tendencias en gastronomía del 2018 que identifica The Gourmet Journal.

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