Esta iniciativa conjunta tiene como objetivo transformar la cocina tradicional de Costa Rica, promoviendo la innovación culinaria a través del uso ingredientes saludables, sostenibles y locales.
La hoja de ruta para conseguirlo es el Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS), desarrollado por la Cámara Costarricense de Restaurantes (CACORE) y el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).